提示:如果你是初、中级的爱好者可暂时不用考虑谷氨酰胺

一、谷氨酰胺的概念

在正常情况下,人体肌肉中有一种叫谷氨酰胺的氨基酸,这种氨基酸是肌肉组织蛋白通过谷氨酰胺合成酶自身合成的,肌肉是谷氨酰胺的“生产车间”和“贮存仓库?#20445;?#24403;机体需要时就大?#21487;?#20135;和?#22836;擰?#35895;氨酰胺是一种特殊的营养物质,英文名称L-Glutamine Granules,医药商品名称叫新麦林,医院中一直用它来帮助恢复和维持肌肉数量,并且谷氨酰胺对胃肠粘膜损伤具有保护和修复作用,最近几年才作为补剂在运动员中流行起来,他成为健身健美爱好者花钱购买的最主要的一种氨基酸,Gln是体内含量最丰富的非必需氨基酸,是肌肉中最丰富的游离氨基酸,它占人体游离氨基酸总量的60%。其余部分存在于肺部、肝脏、脑部和胃部组织里。这一浓度是保证肌细胞正常生理状态的底线.低于此浓度,肌细胞内部的代谢状态就会发生转变.空腹血浆谷氨酰胺浓度为500-750umol/L。是合成氨基酸、蛋白质、核酸和许多其它生物分子的前体物质,在肝、肾、小肠和骨骼肌代谢中起重要的调节作用,是机体内各器官之间转运氨基酸和氮的主要载体,也是生长迅速细胞的主要?#21058;稀?#23427;在人体内可由谷氨酸、缬氨酸、异亮氨酸合成。谷氨酰胺虽在动物性食物中含量丰富,但在加热过程中容易被破坏,所以在烧熟的肉食中基本上不含谷氨酰胺。

二、谷氨酰胺对机体的作用:

1.增长肌肉,主要是通过以下几方面来实现:

为机体提供必需的氮源,促使肌细胞内蛋白质合成;通过细胞增容作用,促进肌细胞的生长和分化;刺激生长激素、胰?#26680;?#21644;?#21644;?#30340;?#32622;冢?#20351;机体处于合成状态。

2. 谷胺酰胺有强力作用。

增加力量,提高耐力。运动期间,机体酸性代谢产物的增加使体液酸化。谷氨酰胺有产生碱基的潜力,因而可在一定程度上减少酸性物质造成的运动能力的降低或疲劳。

3. 免疫?#20302;?#30340;重要?#21058;希?#21487;增强免疫?#20302;?#30340;功能。

谷氨酰胺具有重要的免疫调节作用,它是淋巴细胞?#32622;凇?#22686;殖及其功能维持所必需的。作为核酸生物合成的前体和主要能源,谷氨酰胺可促使淋巴细胞、巨噬细胞的有丝分裂和分化增?#24120;?#22686;加细胞因子TNF、IL-1等的产生和磷脂的mRNA合成。提供外源性谷氨酰胺可明显增?#28216;?#37325;病人的淋巴细胞总数、T淋巴细胞和循环中CD4/CD8的比率,增强机体的免疫功能。

4.参与合成谷眈甘肽(一种重要的抗氧化剂)。

5.胃肠道管腔细胞的基本能量来源。

维持肠道屏障的结构及功能:谷氨酰胺是肠道粘膜细胞代谢必需的营养物质,对维持肠道粘膜上皮结构的完整性起着十?#31181;?#35201;的作用。尤其是在外伤、感染、疲劳等严重应激状态下,肠道粘膜上皮细胞内谷氨酰胺很快耗竭。当肠道缺乏食物、消化液等刺激或缺乏谷氨酰胺时,肠道粘膜萎缩、绒毛变稀、变短甚至脱落,隐窝变?#24120;?#32928;粘膜通透性增加,肠道免疫功能受损。临床?#23548;?#35777;明,肠外途径提供谷氨酰胺均可有效地防止肠道粘膜萎?#37232;?#20445;持正常肠道粘膜重量、结构及蛋白质含量,增强肠道细胞活性,改善肠道免疫功能,减少肠道细菌及内毒素的易位。

6.改善脑机能。

7.提高机体的抗氧化能力。

补充谷氨酰胺,可通过保持和增加组织细胞内的GSH的储备,而提高机体抗氧化能力,稳定细胞膜和蛋白质结构,保护肝、肺、肠道等重要器官及免疫细胞的功能,维持肾脏、胰腺、胆囊和肝脏的正常功能。

8.谷氨酰胺强化的营养支持具有改善机体代谢、氮平衡、促进蛋白质合成、增加淋巴细胞总数的功能。

改善机体代谢状况:谷氨酰胺在促进蛋白质代谢中有积极作用。

9.谷氨酰胺可维?#31181;?#30151;胰腺炎病人的肠道通透性,降低肠道细菌易位的发生,?#31181;?#28814;性介质?#22836;牛?#20943;轻机体应激反应程度,缩短住院时间。

10.及时适量地补充谷氨酰胺能有效地防止肌肉蛋白的分解,并可通过细胞的水合作用,增加细胞的体积,促进肌肉增长。谷氨酰胺还是少数几种能促进生长激素?#22836;?#30340;氨基酸之一。研究表明,口服2克谷氨酰胺就能使生长激素的水平提高4倍,使胰?#26680;?#21644;?#21644;置?#22686;加,从而增?#32771;?#32905;的合成作用。

研究显示,及时适量地补充谷氨酸胺能有效地防止肌肉蛋白的分解,并可通过细胞的水合作用,增加细胞的体积,促进肌肉增长。谷氨酰胺还是少数几种能促进生长激素?#22836;?#30340;氨基酸之一。

另有研究认为,谷氨酰胺有使肌肉糖元聚集的作用。

11.生化研究,细菌培养基。

三、谷氨酰胺在健身中的角色

首先可以证明的是,谷氨酰胺对身体的健康有着非常重要的意义,那么对于健身谷氨酰胺又怎样的作用呢?

谷氨酰胺对肌肉的生长起关键作用。因为它是提供氮的原料物质,就是说它能?#35757;?#36816;输到体内各个有需要的?#35838;弧?#27599;一个健身者都知道保持氮的正平衡是肌肉体积获得增长的必要条件。并且,高强度的训练会干扰免疫?#20302;常?#22686;加体内乳酸?#24110;?#30340;水?#20581;?#39640;水平的铵会影响肌肉功能。在训练初期的五?#31181;?#20869;,谷氨酰胺水平会上升,分解激素?#19981;崾头擰?#22240;为即使在训练告一段落后肌肉仍会继续?#22836;?#35895;氨酰胺,因而导致其严重流失。训练强度越高,流失速度越快。所以,运动中补充谷氨酰胺这种营养物质是很重要的一件事情。

健美爱好者及运动员在进行高强度的力量训练时,体内谷氨酰胺的水平可下降50%,运动后数小时才能恢复原来的水?#20581;?#27492;时若不能通过饮食或自身合成得到足够的谷氨酰胺,肌肉蛋白就会发生分解以满足机体对谷氨酰胺的需求,这不仅影响了肌肉的大小,?#19981;?#38477;低机体的免疫能力

运动对血浆谷氨酰胺水平的短期效应还可以累积,有的个体可能维持在低水平达几周、几个月甚至数年的时间。大强度训练引起的低血浆谷氨酰胺水平(低于500(mol/L)需要长时间才能恢复。因此,在体育界,血浆谷氨酰胺水平作为评价过度训练的一个指标?#29976;?#20851;注。测定血液中的谷氨酰胺含量可作为过度训练的监测、评价指标。

运动期间,机体酸性代谢产物的增加使体液酸化。谷氨酰胺有产生碱基的潜力,因而可在一定程度上减少酸性物质造成的运动能力降低或疲劳。

研究发现,肌细胞内水的总量可以改变肌细胞中蛋白质,碳水化合物的代谢过程.特别是蛋白质的合成与转换.当细胞内水分充足时,蛋白质,碳水化合物的水解过程就会被?#31181;?蛋白质的合成过程就会被激发.细胞内部一旦脱水,整个细胞就会萎缩,肌细胞内部的代谢状态就会转变为分解代谢状态.而谷氨酰胺对维持肌肉中水分的平稳有积极的作用.

综上所述,补充谷氨酰胺对运动机体具有多种好处,尤其是肌细胞生长和提高免疫机能。它是大强度运动后一种良好的恢复剂。因此,为使健美爱好者及竞技运动员达到最佳训练效果,使肌肉得到更好的增长,在摄入充足蛋白质的同时,还应补充谷氨酰胺。


四、对谷氨酰胺剂量的研究

经过一次大强度训练后,体内的谷氨酰胺水平会大幅度下降,一般情况下经过24小时才能够完全恢复到正常水平.由于高强度训练会大量消耗肌肉中的谷氨酰胺,过度训练综合征主要是谷氨酰胺的严重短缺引起的,故在训练过程中维持肌肉中谷氨酰胺的储量就显得特别重要.过去科学家们曾经认为口服谷氨酰胺可能会在胃中分解成谷氨酸,从而起不到作用.但现在的研究表明,口服谷氨酰胺是安全有效的,血液中的谷氨酰胺浓度可以维持在一个相对稳定的作用.肌肉中谷氨酰胺的流失也减少了.完全可以为肌体提供自由谷氨酰胺.

最新研究发现,健美训练后很快摄入L谷氨酰氨,不需附加热量,就能立即提高体内生长激素和游离?#21644;?#32032;的水平,促进肌肉迅猛增长。

这项研究的目的是找出L谷氨酰氨?#36816;?#22823;合成代谢激素--生长激素、?#21644;?#32032;、胰?#26680;?#21644;IGF-1(胰?#26680;?#26679;生长因子-1)的影响。科研人员将20名?#34892;?#36816;动员分成两组,一组给予L谷氨酰氨,另一祖给予?#21442;考痢?#20004;组运动员首?#26579;?#21382;一个“清洗”阶?#21361;?#21363;不使用任何营养补剂,其间跟踪测?#36816;?#20204;体内的激素水平,激素水平稳定后便开始试验。试验的进行是双盲的,所有志愿者都不知道自己服用的是L谷氨酰氨还是?#21442;考痢?#30740;究人员要求他们前一天晚上不进?#24120;?#31532;二天清晨抽取其血样,作为激素变化对比的基本线。然后让他们进行健美训练。

训练后30?#31181;?#20998;别让他们服用2克L谷氨酰氨或?#21442;考粒?#24182;于训练后1小时、2小时和4小时抽取其血样。结果发现,与基本线相比,训练后一小时L谷氨酰氨组生长激素水平有较大提高,胰?#26680;?#27700;平有轻微提高,?#21644;?#32032;水平提高不明显,IGF-1水平没有变化。2小时后,L谷氨酰氨组的胰?#26680;?#21644;?#21644;?#32032;水平有明显提高,生长激素以同样的速度继续增长,IGF-1仍没有变化。 4小时后,L谷氨酰氨的整体效果开始减弱。在整个试验过程中,?#21442;考?#32452;的激素水平无明?#21592;?#21270;(见表)。




训练后

1小时

2小时

4小时

生长激素

1.5

2.0

2.2

?#21644;?#32032;

1.1

1.3

1.2

胰?#26680;?

1.1

1.3

1.2

IGF-1

1.0

1.0

1.0


注:“1”代表基本线水平

这个试验表明,训练后服用L谷氨酰氨能增强体内合成代谢反应,促进肌肉生长。这个过程在训练后2小时达到顶峰,4小时开始减弱。

那么,每次服用多少L谷氨酰氨效果最好呢?科研人员以2克作为基本线,12个运动?#20445;?#20998;为三组,每组4人,各组分别给予2克、4克和8克L谷氨酰氨。

在训练后30?#31181;尤?#36816;动员付用并抽取血样,作为对比的基本线。训练后2小时再次抽取血样,进行对比,结果如下表。


L谷氨酰氨剂量

2克

4克

8克

生长激素

2.0

4.0

3.6

游离?#21644;?#32032;

1.2

2.0

2.0

IGF-1

1.0

1.0

1.0


注:“1”代表基本线

从中可以看到,服用2克组训练后2小时的效果与上次试验一样。服用4克组训练后2小时生长激素水平翻倍,?#21644;?#32032;水平显著高于2克组。服用8克组与2克组的激素变化相?#30130;?#20294;与4克组相比生长激素减少了,这种减少在统计学上可?#38498;?#30053;不计,换句话说,4克和8克产生的激素反应大同小异,效果的不同可归因于抽样(试验对象)过少。由此可知,训练后服用中等剂量(4克左右)的L谷氨酰氨效果最好。

训练后进食对补充糖原储备、促进恢复有重要作用,但食物可能会降低L谷氨酰氨对合成代谢激素的推动作用。若在服用L谷氨酰氨45-60?#31181;?#21518;再吃,那就无所顾忌了,因此时体内的激素水平已被提高

谷氨酰胺的最佳补充剂量还没有确定。国外专家普遍认为,高强度运动时全天分几?#21361;?#27599;次2——3克)补充谷氨酰胺较为合适。国外一些优秀的健美运动员坚?#32622;?#26085;10克的补充剂量。另有许多研究提示,像补充肌酸一样补充谷氨酰胺,可使谷氨酰胺发挥最大的功效。也就是说,第1周以较大剂量(如10克/日)补充,第2——6周以较小的剂量(如2——4克/日)维持,6周后又开始新的循环。
一般认为服用谷氨酰胺的最佳时间在两餐之间、运动前10-30?#31181;印nthony Almada认为在某些时候,如运动后即刻或睡觉前补充谷氨酰胺,可满足内脏和免疫?#20302;?#23545;谷氨酰胺的需求,保持肌肉中谷氨酰胺的高水?#20581;?


五、补充谷氨酰胺的其他好处

作为肠动力的主要来源,谷氨酰胺对影响肠道内膜的疾病有辅助疗效。另外,它能逆转由非类固醇抗炎药(如异丁苯丙酸)对肠道所造成的损害。谷氨酰胺具有保护大脑防止氨中毒的功能,所以人们正在研究它对神经变性疾病的功效。作为大脑的一种能量来源,谷氨酰胺能改善心情,增强智力,并有益于长期与短期?#19988;洹?

对谷氨酰胺的?#20013;?#30740;究每天都在增进这种补剂的益处。由于它显然没有副作用,所有健身?#30340;?#20154;士?#21152;?#23545;其予以足?#24674;?#35270;。



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